Kosher, tranne che per Pesach
Descrizione: Gellan gum (thickener) (stabitrser) (emulsifier)
Funzione: emulsifier
Motivazione:
Gellan gum is a bacterial fermentation product (generally parve/kosher year-round) but its growth medium is commonly corn/wheat-derived glucose, giving it the same substrate-dependent Passover concern as xanthan gum rather than a blanket not_kosher status.
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